Bread Baking 102: Master Sandwich Breads, Ciabatta & Bagels

Khóa làm bánh mì nâng cao 2: Làm chủ bánh mì sandwich, ciabatta và bagel

Tự tay làm bánh mì sandwich tươi ngon ngay tại nhà

4.8

(98 đánh giá)

709 học viên

Giảng viên

Shubranshu Bhandoh

Phụ đề Việt chất lượng cao Phụ đề tiếng Anh Bán chạy Đánh giá cao

50.000đ 399.000đ -87%

✓ Xem giỏ hàng và thanh toán

Bao gồm phụ đề tiếng Việt, tiếng Anh

2.5 giờ video

39 bài giảng

Truy cập vĩnh viễn

Học trên mọi thiết bị

Cập nhật: 31/05/2026

#Baking #Bread #Bread Baking Techniques #Yeast Dough

Bạn sẽ học được gì

Hiểu rõ các dụng cụ cần thiết khi làm bánh mì

Nắm bắt nguyên liệu và vai trò của chúng trong làm bánh mì

Xây dựng nền tảng vững chắc với các khái niệm quan trọng như nhiệt độ bột nhào, quá trình lên men v.v.

Cách làm bagel kiểu New York kèm sandwich cá hồi và phô mai kem

Cách làm bánh mì sữa Nhật Bản

Cách làm brioche kiểu Pháp

Cách làm ciabatta Ý

Thành thạo các kỹ thuật như gấp bột, tạo hình, ủ bột và nướng

Yêu cầu

Không yêu cầu gì đặc biệt

Đối tượng phù hợp

Dành cho người mới tập làm bánh, người làm bánh tại nhà và chuyên gia

Nội dung khóa học

7 phần • 38 bài giảng

1 Mở đầu khóa học

2 Bí quyết chuyên nghiệp để nướng bánh mì ngon hơn

3 Dụng cụ cần chuẩn bị cho khóa học

1 Hiểu về tỷ lệ phần trăm trong bột nhào

2 Nhiệt độ bột nhào lý tưởng

3 Nhào bột bagel

4 Chia bột và tạo hình sơ bộ

5 Kỹ thuật tạo hình bagel

6 Ủ bột

7 Luộc và nướng bagel

8 Luộc và nướng bagel (phương pháp ủ lạnh)

9 Sandwich cá hồi và phô mai kem

1 Tìm hiểu nguyên liệu

2 Làm tangzhong (bột hồ)

3 Trộn bột nhào

4 Chia bột và tạo hình sơ bộ

5 Tạo hình lần cuối và ủ bột

6 Nướng và kết quả cuối cùng

7 Sandwich trứng kiểu Nhật

1 Làm poolish

2 Trộn bột nhào

3 Chia bột và tạo hình

4 Ủ bột và nướng ổ bánh

5 Bánh mì nướng kiểu Pháp

6 Bánh mì cuộn dùng bữa tối

7 Sandwich giăm bông và phô mai

1 Giới thiệu và tỷ lệ phần trăm bột

2 Trộn bột và ủ tự phân (autolyse)

3 Thêm muối vào bột

4 Kỹ thuật vỗ và gấp (slap and fold)

5 Kỹ thuật kéo và gấp (stretch and fold)

1 Chia bột và tạo hình ciabatta

2 Thiết lập lò nướng

3 Chuẩn bị nướng

4 Tiến hành nướng

5 Kết quả cuối cùng

6 Sandwich Ý với cà chua, burrata và húng quế

1 Hỏi đáp về các lỗi thường gặp

Giới thiệu khóa học

Behind Every Delicious Sandwich Bread there is a Freshly Baked Homemade Bread. This Class aims to guide you through complete steps and techniques to make Artisan Sandwich Breads and Sandwiches at Home

It combines simple ingredients through techniques and precision and enables us to make something really beautiful for the ones we love. The satisfaction of making beautiful breads is so satisfying.This course is designed for you to learn and understand concepts like dough temperature, dough percentage, role of yeast, fermentation process etc and apply them to take your skills to the next level.

This course covers the essential techniques used in Sandwich Breads and also covers how to make Sandwiches with these Breads

This is a Course suitable for students just starting out in their baking adventure or have experience and want to improve their Bread Baking skills. In this course I have put together all aspects and steps in baking a New York Style Bagel,

We will be making all the recipes from scratch and we will follow the step by step directions of the whole process together. I will also explain everything about the ingredients we are using.

The course will help everyone from complete BEGINNERs who have never baked before to PROFESSIONALS who bake in professional bakeries.

The course will also make an amazing gift to your friend or a family relative who are aspiring bakers and want to pursue to become professionals or just want to have fun baking

Some skills you will learn:

Understand the Tools required in Baking Bread
Understanding Ingredients and their role in Bread Baking
Essential Concepts to Build a Strong Foundation such as Dough Temperature, Fermentation etc
Techniques used in Making Different Breads
How to Measure Ingredients and prepare before Baking
How to Make A New York Style Bagel and Salmon and Cream Cheese Sandwich
How to Make Japanese Milk Bread
How to Make French Brioche
How to Make An Italian Ciabatta
Master Concepts such as Folding,Shaping,proofing and Baking

Who this course is for:

"Bread Baking 102- Master Sandwich Breads" is a Class is for people passionate about Baking Bread
Beginners who havent baked before but aspire to learn how to bake at home
Seasoned Bakers who want to improve their skill
This Course makes an excellent gift as well for your friends